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  Ensalada del Caillu —   Hotel Real de Lleida

Ensalada del Caillu

Hoy les proponemos una receta típica de LLeida: Ensalada del Caillu

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 escarola
  • Bacalao desmenuzado
  • Atún con aceite de oliva
  • 2 anchoas
  • 1 tomate

Para la salsa:

  • 1 pimiento
  • 3 tomates
  • 1 cabeza de ajos escalivada
  • 1/2 cebolla
  • 10 avellanas
  • 10 almendras
  • Un trozo de pan frito
  • Aceite, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

Poner la escarola como base en el fondo del plato junto con el tomate cortado a rodajas muy finas y colocar sobre la ensalada el bacalao desmenuzado y aliñado y el atún con aceite de oliva.
Una vez pelados el pimiento, los tomates, la cabeza de ajos y la media cebolla escalibados hay que pasarlos por la batidora añadiendo poco a poco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para que la salsa se ligue.
Para finalizar el plato, verter la salsa sobre la ensalada y adornarla con las dos anchoas.     Ingredientes para 4 personas:

  • 1 escarola
  • Bacalao desmenuzado
  • Atún con aceite de oliva
  • 2 anchoas
  • 1 tomate

Para la salsa:

  • 1 pimiento
  • 3 tomates
  • 1 cabeza de ajos escalivada
  • 1/2 cebolla
  • 10 avellanas
  • 10 almendras
  • Un trozo de pan frito
  •  Aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración:

Poner la escarola como base en el fondo del plato junto con el tomate cortado a rodajas muy finas y colocar sobre la ensalada el bacalao desmenuzado y aliñado y el atún con aceite de oliva.
Una vez pelados el pimiento, los tomates, la cabeza de ajos y la media cebolla escalibados hay que pasarlos por la batidora añadiendo poco a poco el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para que la salsa se ligue.
Para finalizar el plato, verter la salsa sobre la ensalada y adornarla con las dos anchoas.

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